mrkev

Mrkev

Mrkev pochází z jižní Asie, z oblasti Afghánistánu, Íránu a Pákistánu. V současné době se nejvíce pěstuje v Evropě, Asii a Severní Americe. Divoké zástupce tohoto druhu můžeme objevit ve volné přírodě i u nás. 

Mrkev obsahuje především provitamin A  karoten, který doopravdy může pomoci s problémy zraku. Je zásadotvorná, což je pro náš organismus často trpící překyselením obzvlášť důležité.


Na rozdíl od většiny přírodních potravin je mrkev zdravější vařená než syrová. Syrová mrkev má totiž dosti tuhé buněčné stěny, ze kterých tělo dokáže přeměnit na vitamin A jen 25 % beta-karotenu. Při vaření mrkve se stěny buněk narušují, a pokud vařenou mrkev podáváme jako součást jídla obsahujícího tuk, dokáže tělo vstřebat víc než polovinu beta-karotenu. 

Pro syrovou konzumaci je vhodné mrkev oškrábat a odkrojit horní část, takto se zbavíme prakticky všech zbytků nevhodných látek z půdy. Kombinací odrůd s různou délkou pěstování a setím od jara do léta můžeme našim zákazníkům nabídnout po velkou část roku vždy čerstvé zboží, v zimě a počátkem jara pak dodávky z chlazených skladů.

Obaly


volně

igelit - 1 kg, 3 kg

přepravky - 10 - 15 kg

rašl - 10 kg

Recepty

Dušená mrkev s vepřovým masem

Očištěnou mrkev nakrájíme na kostičky, mírně osolíme, podlijeme vodou a pod poklicí zvolna dusíme asi 30 minut. Kdo chce, přidá i hrášek. Omyté maso nakrájíme na větší kousky, osolíme, posypeme kmínem a pepřem, podlijeme vodou a v troubě upečeme doměkka. Upečené maso vyjmeme, vypečenou šťávu přecedíme do kastrolu, na ní necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou a krátce osmahneme. Zalijeme vývarem, vložíme maso a dušenou mrkev, krátce povaříme a nakonec dochutíme cukrem a smetanou.  Dušenou mrkev s vepřovým masem podáváme s vařenými brambory.


Ingredience:

hladká mouka 2 lžíce, kmín 1 špetka, vepřová plec 1 kg, mrkev 1 kg, kysaná smetana 2 lžíce, cibule 1 ks, zeleninový vývar 1/2 l, voda 1/2 l, mletý černý , pepř 1 špetka

sůl 1/2 lžičky, podle chuti: hrášek, cukr moučka

Mrkvový nákyp s tvarohem

Mrkev uvaříme a nastrouháme najemno. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutek od bílku. Žloutek utřeme s tukem, cukrem, solí a postupně přimícháváme tvaroh se smetanou. Přidáme uvařenou mrkev a opatrně vmícháme z bílků vyšlehaný sníh, kůru a rum.  Hmotu dáme do vysypané formy a buď mrkvový nákyp vaříme ve vodní lázni nebo pečeme v troubě.  Mrkvový nákyp s tvarohem ihned podáváme.


Ingredience:

pomerančová kůra, tuk 10 g, mouka na vysypání 5 g, mrkev 70 g, sůl

citronová kůra, rum 0,15 dl, tučný tvaroh 30 g, smetana 0,5 dl, vanilkový cukr 20 g, vejce 1 ks

Webové stránky byly realizovány za přispění Evropského zemědělského fondu pro rozvoj venkova (EZFRV).