pazitka.jpg

Pažitka

Česnek pažitka je správný název rostliny, která nikdy nechyběla v zahrádkách našich babiček a prababiček.


Pažitka je cibulovitá, svěže zelená rostlina. Její dutý list obsahuje velké množství vitaminu C a éterických olejů, které jí dodávají charakteristickou kořenitou vůni. Od nás z Mochova si můžete koupit pažitku řezanou nebo v květináčích. Pokud list seříznete opatrně a nepoškodíte podpučí cibulek, vaše rostlinka vám opět obrazí a pokud ji nezapomenete zalévat, bude znovu a znovu narůstat po celý zbytek roku.


Při přípravě jídla pažitku přidáváme až na konci přípravy, nebo již do jídla hotového. Vařením totiž ztrácí nejen svou barvu, ale i drahocenné minerály a vitamíny.


I sušená si zachová svou krásnou barvu. Bohužel ale sušením ztrácí na své chuti i aroma a je pouze ozdobou. Místo sušení si ji do zásoby raději zamrazíme.

Obaly


květináčky 24 ks v přepravce

flowpack 50 g, 100 g

Recepty

Pažitková omáčka

Oloupanou cibuli velmi jemně nasekáme, promícháme jí se smetanou, pažitkou, kořením, hořčicí a citronovou šťávou. Omáčkou poléváme okurkový salát nebo i salát namíchaný z více druhů zeleniny.


Ingredience:

2 hrstky nasekané pažitky, 250 ml zakysané smetany, 1 lžíce šťávy z citronu, 1 lžička plnotučné hořčice, ½ lžičky Vegety, ½ cibule

Polévka ze salátu s pažitkou

Cibuli a brambory oloupeme, pórek opláchneme. Cibuli i pórek nakrájíme na kolečka., brambory rozkrájíme na malé kostičky. Z bujónové kostky a vroucí vody si připravíme asi 2 litry masového vývaru.


Hlávkový salát důkladně propereme a rozkrájíme na kousky. Vhodíme do vroucí vody a 1 minutu povaříme, pak hned scedíme. Polovinu másla rozpustíme a podusíme na něm povařený a scezený salát. Dusíme pod pokličkou 10 minut na mírném ohni. Zbylé máslo také rozpustíme a smažíme na něm pórek a cibuli, dokud cibule nezesklovatí. Zalijeme vývarem z masoxu, přisypeme brambory na kostičky a na másle podušený salát. Podle potřeby dolijeme ještě vodou. Vaříme, dokud brambory nezměknou, asi 15 minut. Když je polévka uvařená, odstavíme a vmícháme do ní zakysanou smetanu. Můžeme ještě dochutit solí a pepřem.

Do každé porce jarní salátové polévky dáme 1 uvařené a nakrájené vajíčko a posypeme ji nasekanou pažitkou.


Ingredience:

1 menší hlávka salátu, 6 brambor, 2 menší cibule, 1 menší pórek, 100 g máslo, 2l vývaru z masoxu, 1 kelímek zakysané smetany, 4 vejce natvrdo, sůl, 2 hrstky nasekané pažitky

Hlávkový salát s vejci a pažitkou

Listy salátu propereme ve studené vodě, natrháme na kusy a rozložíme na mísu. Ze smetany, nasekaných vajec, cukru, citronové šťávy a pažitky umícháme zálivku. Zálivku nalijeme na salátové listy, můžeme ještě popepřit.


Ingredience:

1 hlávka salátu, 2 vejce natvrdo, 100 g zakysané smetany, špetka cukr, 1 lžíce citronové šťávy, sůl, hrstka nasekané pažitky.

Webové stránky byly realizovány za přispění Evropského zemědělského fondu pro rozvoj venkova (EZFRV).