brambory.jpg

Brambory

Brambory pocházejí z Peru, kde je již před více než 2000 lety pěstovali Inkové. Španělští dobyvatelé je přivezli ukázat svému králi a ten je rozeslal darem ostatním panovníkům v Evropě. Původně byly pěstovány jako okrasná rostlina. Dnešní evropské druhy měly své prapředky ve vídeňské botanické zahradě. 


Konzumní částí rostliny je pod zemí rostoucí hlíza. 


Jednotlivé druhy brambor se kromě chuti a konzistence odlišují dobou konzumní zralosti. Velmi rané brambory se u nás sklízejí již začátkem června a díky své jemné chuti jsou opravdovou pochoutkou. Rané odrůdy mají také hodně dobré konzumní vlastnosti, avšak nejsou vhodné ke skladování. Polorané druhy jsou v kuchyni všestranně použitelné a skladovatelné až do zimního období. Pozdní odrůdy jsou určeny hlavně k dlouhodobému zimnímu uskladnění. 


Našim zákazníkům můžeme nabídnout brambory již vyprané, se kterými je v kuchyni podstatně méně práce. Na skladování máme pro vás na podzim připravené i neprané.


Brambory vařené přímo ve vodě ztrácí mnoho výživných látek, které se vyluhují do vody, kterou pak většinou vylejete. Nejideálnější úprava brambor je vaření v páře. Pokud vaříte brambory ve vodě, zkuste ji alespoň využít i se všemi vitamíny a minerály na přípravu omáček, do zeleninových nápojů, nebo ji přidat do relaxační koupele a alespoň 20 minut v ní setrvat, vhodná je také k mytí nádobí, které se po umytí i bez použití saponátu bude lesknout.

Obaly


volně

přepravky 10 - 15 kg

igelit 2 kg

úplet pytel 1 - 2,5 kg

rašl pytel 5 - 25 kg

Carry fresh 2 kg

Recepty

Jihoamerický salát s kozím sýrem

Uvařte brambory ve slupce do měkka a oloupejte. Pokrájejte a dejte do servírovací mísy. Všechny přísady na zálivku ušlehejte v mixéru. Brambory smíchejte s oloupanou paprikou zbavenou semen, nakrájenou na kostičky as cibulí nakrájenou najemno, přidejte zálivku a promíchejte. Povrch posypejte na kostičky nakrájenými vejci, vypeckovanými olivami a posekanou petrželkou.


Ingredience:

750g menších brambor, 1 červená paprika , 1 cibule, 2 vejce natvrdo, hrst černých oliv, 2 lžíce listové petržele

Na zálivku: 175g kozího sýra, 2 stroužky česneku, 2 lžíce jogurtu, 2 lžíce, citronové šťávy, 1 jalapeňo paprika (bez semen), ¼ lžičky turmeriku, ½ lžičky mletého kmínu

Bramboračka

Pokud máme houby sušené, předem si je namočíme asi na 20 minut do teplé vody. Očištěnou zeleninu, nakrájíme na kostičky, brambory na menší kostky. Smícháme společně s houbami, bobkovým listem, pepřem, solí, novým kořením a vaříme do změknutí. Bobkový list a nové koření poté vyjmeme a do vody vmícháme rozdrobené kostky Masoxu (litr vody můžeme též nahradit litrem kuřecího vývaru), krátce povaříme. Mezitím si z másla a mouky zhotovíme zlatavou jíšku, kterou necháme posléze vychladnout. Do vývaru nyní přidáme vychladlou jíšku společně s prolisovaným česnekem a majoránkou a opět necháme provařit. Polévku dochutíme polévkovým kořením a mletým pepřem. Ozdobíme libečkem, nebo petrželovou natí.Bramboračku podáváme nejlépe s domácím chlebem.


Ingredience:

6 ks brambor, 1 ks petržele (kořen), 2 ks mrkve, 1/4 celeru, 6 lžic másla, 1 hrst hříbků/žampióny (čerstvé/sušené), 4 lžičky majoránky, 2 kostky, Masoxu, 6-8 stroužků česneku, 3 lžíce polévkového koření, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžička černého pepře (celý), 1/2 lžičky mletého černého pepře, libeček/ kadeřavá petrželka, 2 bobkové listy, nové koření, 4 l vody

Webové stránky byly realizovány za přispění Evropského zemědělského fondu pro rozvoj venkova (EZFRV).