Kopr

Kopr

Původem je z Kavkazu, Iránu a Indie a byl pěstován ve středomoří jako léčivá rostlina a koření. Do střední Evropy jej dovezli Římané. O kopru je zmínka i v evangeliu sv. Matouše kde navrhuje, aby takovéto užitečné byliny byly přijímány jako daně.

Kopr používáme při přípravě pomazánek, salátů, omáček, při nakládání okurek a na dochucování ryb. Je důležitou součástí bylinkového octa. Koprovou nať můžeme konzervovat ukládáním do soli, sladkokyselého nálevu, můžeme ji i sušit a mrazit.


Kopr je bylinka nenáročná. Vyséváme jej brzy zjara, jakmile to půdní podmínky dovolí. V setí pak pokračujeme každý týden až do konce léta. Kopr je rostlina s krátkou vegetační dobou a tak ho můžeme dodávat od jara do podzimu. V létě sklízíme kromě zeleného také kopr kvetoucí, který se používá do různých kuchyňských směsí a zejména při nakládání okurek.

Obaly


přepravky 3 - 5 kg

flowpack 50 g, 100 g

Recepty

Koprová omáčka

Koprová omáčka ze sladké smetany a čerstvého kopru. Jako příloha nejsou k této omáčce špatné brambory.

Kopr přebereme, opereme, osušíme a nasekáme nadrobno. V hrnci rozehřejeme máslo, zaprášíme jej moukou a orestujeme dorůžova. Růžovou jíšku zalijeme vývarem nebo vodou a povaříme. Stačí 15 - 20 minut, než se rozvaří případné hrudky. Přidáme kopr a trochu mléka a omáčku necháme přejít varem. Koprovou omáčku ochutíme octem, osolíme a nakonec vmícháme smetanu. Hotovou koprovou omáčku podáváme s hovězím masem nebo vejcem a jako příloha se hodí houskové knedlíky nebo brambory.


Ingredience:

500 ml hovězího vývaru, 3 lžíce másla,  lžíce ovocného octa, 2 lžíce hladké, mouky, 200 ml sladké smetany, 100 ml plnotučného mléka, 1 svazek kopru, 3 lžíce zakysané smetany

Webové stránky byly realizovány za přispění Evropského zemědělského fondu pro rozvoj venkova (EZFRV).